Du kan nemt teste æggenes friskhed ved at bruge vandtesten. Fyld en skål med koldt vand og læg ægget forsigtigt i. Et helt frisk æg vil synke til bunds og ligge fladt på siden. Et æg, der er mellem 1 og 2 uger gammelt, vil rejse sig op på højkant på bunden. Hvis ægget flyder oven på vandet, er det sandsynligvis mere end 3 uger gammelt og bør undgås.
Dette sker, fordi ægget mister fugt gennem skallen over tid, hvilket får luftkammeret indeni til at vokse. Udover vandtesten bør du altid inspicere skallen for revner eller skimmel. Når du har slået ægget ud, skal hviden være fast og tyktflydende, mens blommen skal være fast og ikke flyde ud. Hvis ægget lugter mærkeligt eller har en svag svovlduft, skal det smides ud med det samme.
Husk at datoen på ægpakken ofte angiver den bedste holdbarhed fremfor en sikkerhedsdato. Køleskabsmad holder typisk kvaliteten i 3 til 5 uger efter pakkedatoen, hvis de opbevares korrekt under 4 grader.
